Etikettarkiv: Rädisblad

Rädisan och dess bortglömda blad

Rädisa av sorten Cherry Belle.Häromdagen var det dags att skörda de första rädisorna. Jag började i år med en sort som heter Cherry Belle. Det är en mild och söt sort, en helt vanlig rädisa.

Rädisor är goda som de är och i sallad. Efter ett tips från den här fina bloggen blev jag sugen på att även laga till blasten.

Eftersom råvaran var ny för mig beslöt jag mig för att använda ett säkert kort. Pasta med spenatsås var den rätt min kära A serverade när han bjöd mig på middag för första gången och jag förstod genast att med den killen vid min sida skulle jag bli bjuden på många goda middagar. Han är en stjärna i köket.

Färsk spenat och rädisblast

Mina spenatplantor hade också hunnit växa till sig så jag fyllde en skål med blad från båda. Det blev kanske 60 procent rädisblad och 40 procent spenat.  Smakmässigt är det mycket liten skillnad mellan spenat och rädisblad, när man som vi smaksätter såsen med grädde och vitt vin.

Pasta med färsk spenat och rädisblad

6 portioner
ca 200 gram färskt spenat och rädisblast
250 gram färska skogschampinjoner
2 stora vitlöksklyftor
olivolja
1 msk ekologisk grönsaksbuljong
0,5 kryddmått cayennepeppar
1 dl vitt vin
2,5 dl vispgrädde
500 gram pasta. Jag föredrar bavette till den här rätten.

Pasta med spenat och rädisblad.

Koka pastan al dente
Klyfta champinjonerna och fräs på medelhög värme i olivolja och smör.
När champinjonerna har släppt det mesta av sin vätska blandar du i finhackad vitlök, cayennepeppar och buljongpulver

När vitlöken svettats en stund slår du på det vita vinet och kokar bort ungefär hälften.
Slå på grädde och koka ihop. Smaka av med salt och peppar
Blanda i spenat och rädisblad. Riv de största bladen i mindre bitar, men hacka inte.

Blanda i den kokta pastan och låt stå några minuter så att pastan absorberar såsen.

Solgul rädissallad

Solgul rädissallad

En handfull rädisor
1 morot
Cest från 0,25 citron
Olivolja
Tomater

Skiva rädisorna.
Hyvla moroten i skivor med potatisskalare
Klyfta tomaterna.
Skär tunna strimlor citronskal.
Lägg upp på ett vackert fat och ringla över olivolja.

Pasta med spenat och rädissallad

Blasten till vänster, roten till höger. Ingenting slängs.

Det här är mitt bidrag till Det gröna skafferiets bloggutmaning Säsongens bästa – min skörd. Det är för övrigt en väldigt fin och inspirerande blogg med massor av vegetariska recept.

Annonser