Etikettarkiv: Balkongodling

Gör egen chilisås

Chilisås.

Mina chiliplantor Hot Razzamatazza har bjudit på den färgexplosion som jag hoppades på i våras. Jag odlar dem för färgens och inte smakens skull, men så klart har de även slunkit ner i maten. Jag vet inte hur jag, namnet till trots, fick för mig att de är tama, för det är de INTE.

När det så blev dags att skörda sommarens sista chili beslöt jag mig för att testa Farbror Gröns recept på syrade chilisåser. Receptet är superlätt, men de behöver tid för att stå till sig.

Chilisås

Syrad chilisås

Halvera chilifrukterna och lägg i en glasburk. För extra lång hållbarhet kan det vara smart att koka burkarna före användning.  Vispa ut 2 msk havssalt i 1 liter vatten tills det löst sig och häll i burken.

Låt stå i tio dagar i rumstemperatur.  Spara saltvattnet och häll i ytterligare om det behövs. Frukterna ska vara täckta av vatten hela tiden.

Efter tio dagar separerar du frukter och vatten. Mixa frukterna slätt och blanda ut med saltvatten och äppelcidervinäger tills du får den konsistens och smak du vill ha.

Smaka av med försiktighet om du som jag har satsat på starka chilifrukter och har tagit med mycket kärnor.

Chili Razzmatazz

En liten bit av sommaren finns nu sparad på burk. 

Vad har ni odlat för chili i sommar? Jag tar gärna emot tips till nästa säsong!

Annonser

Dags att skörda: Sanslöst goda brytbönor

Brytbönor

Jag har sett mycket fram emot att få skörda mina brytbönor, och häromdagen var det dags. Det har visat sig att brytbönorna är perfekta balkongväxter. Trots att jag har trängt ihop flera plantor i en relativt liten odlingssäck har varje planta hittills gett flera stora bönor, och det är mer på gång.

Dessutom är de makalöst goda. Mycket smak och bra spänst. Brytbönor, eller haricort verts, köper jag ofta frysta eftersom det är en av de grönsaker som gör sig bäst i frysdisken. Men det går inte att jämföra smaken på dem med dessa solmogna skönheter.

Jag köpte mina hos Runåbergs fröer, sorten heter Maxibel.

Tillagningen av brytbönor är enkel: En minut i kokande vatten så är de perfekta.

Mina bönor fick bli basen i en sallad. Då utgick jag från ett recept som jag hittade på den vackraste matbloggen som finns, Green Kitchen Stories. Men stora delar av receptet är utbytt mot annat som jag hade hemma istället. Gröna bönor, matkorn, tomater och paprika.

Brytbönor och grillade grönsaker

8 brytbönor
1,5 dl matkorn
4 små tomater
0,5 paprika
2 msk nöt- och fröblandning

Dressing

4 tsk dijonsenap
3 tsk honung
Juice från 1 citron
3 tsk äppelcidervinäger
4 tsk olivolja
Salt och peppar

Värm ugnen till 200 grader

Kapa ändarna på brytbönorna och lägg i kokande vatten. Plocka upp dem efter 1 minut.

Använd samma vatten till att koka matkornen i.

Dela paprikan i mindre bitar. Olja tomaterna och paprikan och lägg på bakplåtspapper.

Baka i ugnen cirka 15 minuter.

Gör under tiden dressingen.

Blanda bönor, matkorn, grillade grönsaker och dressing i en skål.

Lägg på nötterna vid servering.

Brytböna

Som ni ser har jag fått objudna gäster i odlingssäcken.

Basilika i varje köksfönster

Basilika. Har man en enda krydda hemma så är oddsen rätt bra att det är en basilika. Det är inte så konstigt att basilikan är nummer ett i köksfönster och på balkonger för den är både tacksam att odla och populär att äta. Den mår bra av att skördas ofta, när man klipper av toppen skjuter det snabbt ut nya grenar. Basilika älskar sol men är känslig för vind och torka. När den inte trivs skrumpnar bladen men får den en skvätt vatten sträcker den snabbt på sig.

Jag brukar ha denna primadonna i flera små krukor i köksfönstret där jag har den under uppsikt. Vill man ha den på balkongen bör man ha en ganska stor kruka som håller fukten längre, och på en plats med lä.

Det finns oändligt många sorters basilika på marknaden, själv brukar jag satsa på en vanlig italiensk och en thaibasilika. I år har jag både egna plantor och en som jag köpt i mataffären och planterat om. Köpta kryddor brukar ta sig rätt bra när de får ny jord och större kruka, men de blir sällan lika spänstiga som de jag frösått själv.

Basilika

Med ett par krukor basilika hemma blir pesto lätt en stapelvara. Grundreceptet för originalet pesto genovese är basilika, pinjenötter, parmesan och olivolja. Men egentligen finns det bara två krav för en bra pesto: Den ska göras på en olivolja av hög kvalitet och om man rostar nötterna ska det göras med varsam hand.

Annars kan man experimentera med både proportioner och ingredienser:

Basilika kan bytas ut mot till exempel ruccola, broccoli, kirskål eller soltorkade tomater.

Pinjenötterna kan bytas mot mandel, hasselnötter, solrosfrö eller valnötter.

Istället för parmesan kan man använda Västerbottensost eller annan lagrad ost.

Nu finns det en ny kategori på bloggen, recept, där jag kommer att berätta vad jag lagar till av det jag odlar hemma. Min första skörd i år slutade dock inte i pesto, utan i något helt annat –basilikaglass!

Basilikaglass

Odla lätt med säckar

Ibland får jag tvångstankar om att balkongen inte ska orka med mina odlingar och ramla ner. Tumregeln är att en balkong ska belastas med max 100 kg per kvadratmeter. Hur tunga mina odlingar är vet jag inte, men i år har jag valt att odla rätt mycket i säckar i stället för i krukor.

Odlingssäck i indisk jute från Impecta.

Den här säcken i indisk jute är köpt på Impecta för 89 kr. I botten har jag fyllt på rejält med lecakulor. Jag har läst om ett byggmaterial man kan använda som är lätt och som hjälper till att hålla jorden fuktig, är det någon som har en aning om vad det kan vara?

Jag får återkomma till det när jag har researchat lite mer.

Odlingssäck från Designtorget fylld med brytbönor och blomsterkrasse. I den blå odlingssäcken får brytbönorna och blomsterkrassen samsas. Den är köpt på Designtorget för 199 kronor.

En annan fördel med säckar är att de tar minimalt med plats i förrådet när det blir dags att avveckla balkongen till hösten. Där är det ju fullt för det mesta ändå.

Balkongen får liv igen

Frö igen

Efter en tvåårig paus väntar återigen en sommar i stan. Fönsterbänken svämmar över med småplantor som jag frösått och som väntar på att få flytta ut på vår balkong, i sydvästläge med halvskugga och ganska mycket blåst. I år satsar jag på mer växter, nya roliga sorter och lite färre missöden.

Rädisa brytbönaRädisa och brytböna är två nyheter för min del som jag ser fram emot att göra sallad på snart. Båda är köpta hos Runåbergs fröer.

Vinbärstomat

Vinbärstomaten är ganska skranglig men jag har en förhoppning om att detta ska bli en tjock och fin planta. När jag odlar tomat brukar den ge skörd lagom till att säsongen är över, men denna sort ska enligt beskrivningen ha en ”enorm växtkraft”. Nu återstår att se hur den klarar balkongklimatet.